Niet alle Wagyu is hetzelfde.
Bij Wiersema Wagyu draait het niet alleen om het ras, maar om de manier waarop elk dier wordt gefokt, grootgebracht en geselecteerd. Onze kwaliteit begint bij de basis: genetica, rust en aandacht.
Wij maken geen massa-product.
Wij bouwen aan een kudde met karakter.
.
100% Fullblood Wagyu
Onze dieren zijn 100% Fullblood Wagyu.
Dat betekent: geen kruisingen, geen compromissen en volledige focus op de originele Wagyu-genetica.
Dit vormt de basis voor:
✓ extreme marmering
✓ zachte structuur
✓ diepe smaakontwikkeling
Echte Wagyu kwaliteit begint bij puur ras.
Tijd is een ingrediënt
Wij haasten onze dieren niet. Waar in veel systemen snelheid centraal staat, kiezen wij bewust voor rust en natuurlijke groei. Onze dieren krijgen de tijd om zich te ontwikkelen zonder druk. Dat zorgt voor:
✓ natuurlijke vetverdeling
✓ optimale marmering
✓ betere smaakstructuur
✓ betere spieropbouw
Goede smaak heeft tijd nodig. En die tijd geven wij.
Genetica van wereldniveau
Wij behoren tot de weinige bedrijven in Nederland die werken met het Australisch Wagyu Stamboek (Australian Wagyu Association)
Dit stamboek staat wereldwijd zeer hoog aangeschreven als het gaat om:
✓ zuivere Wagyu genetica
✓ registratie van echte Japanse bloedlijnen
✓ internationale kwaliteitsstandaarden in de Wagyu fokkerij
Door deze aansluiting kunnen wij onze dieren objectief laten registreren en onderbouwen binnen een wereldwijd erkend systeem.
Dit versterkt één belangrijk punt:
Onze kwaliteit is niet alleen zichtbaar op het bord, maar ook aantoonbaar in de genetica.
Eigen kudde, eigen selectie
Wij werken met onze eigen kudde. Dat betekent dat wij elk dier kennen. Elke dier wordt beoordeeld op:
✓ gezondheid
✓ bouw en beenwerk
✓ genetische potentie
✓ vleeskwaliteit en ontwikkeling
Alleen de beste dieren worden onderdeel van ons fokprogramma of eindproduct.
Geen inkoop. Geen anonieme herkomst.
Alles komt rechtstreeks uit onze eigen selectie.
Een kijkje in onze kudde
Ms Marble is een dochter van de wereldwijde topstier Goorambat Mr Marble K483 en heeft als moederskant Mayura L10 en Hirashigetayasu. Een sterk dier met hoge WBV’s (Wagyu Breeding Values), kortom echt een aanwinst voor onze fokkerij.
Ms Sakura is een Doublesixty dochter uit de familie van Elvis, de Europees kampioen die AA10 getest is. Ze is zelf ook hoog getest met AA7 en AC en ingeschreven bij het Nederlands Wagyustamboek. Daarnaast heeft Sakura een zeer interessante vaderlijn met Doublesixty, Kikuyasu 240 en Takamichi Doi.
Ms Hiotaka is een mooie combinatie van Taijma met Kedaka bloedlijnen. Dat betekend goede moedereigenschappen, groot frame en hoge vleeskwaliteit. Dit blijkt ook aangezien Hiotaka AA getest is. Vader was AA 8 en moeder AA6.
Af en toe verkopen wij ook fokdieren, zowel koeien, vaarzen als dekstieren. Bent u op zoek naar unieke genetica binnen Nederland of zoekt u een verbetering van uw Wagyu kudde? Neem gerust contact op voor de mogelijkheden.
Stieren gebruik in ons programma
- Olive Grove Q38 (enkele van de laatste Europese rieten staan bij ons in het vat. Een zeer uitgebalanceerde stier met hoge waarden voor vleeskwaliteit en dagelijkse groei. met een SRI van 325 een van de allerbeste stieren beschikbaar in Europa)
- Capital Country Apex II R5 (een zeer mooie zoon van de bekende Mayura L10)
- Norlin Wagyu Ikigai (SRI 386 BFI 514 met een marblefineness van 0.71 en marblescore van 3.9 een van de allerbeste stieren op gebied van vleeskwaliteit)
- Circle8Bulls Q122 (Deze stier heeft alle waarden in de top 1% van Australië en is een zoon van de bekende Sumo Cattle F154),
- Joker 387 (AA10 en de hoogste score (100!)voor vleesmarkerindex in Duitsland).
Enkele stieren zijn door ons ingevoerd in Nederland. Deze genetica is als het niet exclusief is, zeer beperkt te vinden in Nederland.
