Beschrijving
Révélation 2022 – Cahors
De Révélation is de icoonwijn van Château Camp del Saltre. De wijn wordt gemaakt van druiven uit de oudste wijngaarden in de Prayssac-vallei, in de appellatie Cahors. Malbec is hier de belangrijkste druif en vormt het karakteristieke hart van de wijn. De wijn rijpt maar liefst 18 maanden op nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra diepte en complexiteit.
In de smaak is de Révélation vol, zacht en elegant, met veel donker en rood fruit. Denk aan bramen, pruimen, bosfruit en jam, aangevuld met subtiele tonen van vanille en fijn eikenhout. De tannines zijn rijp en mooi geïntegreerd en worden bij het eten fluweelzacht. De afdronk is lang en elegant.
Harold Hamersma geeft de Révélation 2022 een 9. In zijn recensie legt hij de nadruk op het typische Cahors-karakter: donker fruit, bramen en pruimen, met zuidwestelijke tannines en een verfijnde, licht aardse kruidigheid. Hij noemt onder andere eendenborst en zwarte olijven als mooie smaakassociaties.
Deze wijn past bijzonder goed bij Wiersema Wagyu, omdat hij kracht en elegantie combineert. Het rijke, boterachtige vet van Wagyu wordt mooi in balans gebracht door de rijpe tannines en het donkere fruit van de Malbec. De 18 maanden nieuw Frans eiken sluiten bovendien goed aan bij de gegrilde en geroosterde smaken die ontstaan wanneer Wagyu op hoge temperatuur wordt bereid.
Perfect bij steaks
Dit is bij uitstek geschikt voor uitgesproken rundvlees, de marmering en de geroosterde korst hebben voldoende intensiteit voor de diepe fruit- en houttonen van de Révélation. Het is dan ook niet toevallig dat Château Camp del Saltre deze wijn zelf specifiek aanbeveelt bij steaks van de grill.
Ook zeer geschikt: een goed gemarmerde Wagyu biefstuk of kogelbiefstuk voor een meer klassieke combinatie met deze krachtige maar elegante Cahors.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.